كيف أحشي الدجاج

كيف أحشي الدجاج

by: Mawdoo3.com  Last Get 2020-10-30 21:48:56
Share
كيف أحشي الدجاج

الدجاج المحشي

يعتبر الدجاج المحشي من الأطباق الشهية، ويتم تقديمه في الكثير من المناسبات والعزائم والولائم، ويمكن تحضيره بعدّة طرق من خلال حشوه بحشوات مختلفة مثل: الأرز، والمكسرات، والخضروات، والفريكة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل محشي الدجاج.

الدجاج المحشي بالأرز والمكسّرات

المكوّنات


  • دجاجة كاملة.

  • أربعمئة غرام من الماء.

  • رشة من القرنفل البودرة.

  • ربع أو نصف حبة من جوزة الطيب المبشور الطازجة.

  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة حب الهال.

  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات الحشوة


  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.

  • مئتان وخمسون غراماً اللحم المفروم.

  • كوب ونصف من الماء.


المكسّرات


  • ثلث كوب من الصنوبر المحمّص.

  • ثلث كوب من اللوز المحمّص.

  • ثلث كوب من الفستق الحلبي المحمّص.


مكوّنات التحمير


  • أربع ملاعق صغيرة من دبس فليفلة حمراء.

  • ملعقة صغيرة من السماق.

  • مئة غرام من عصير الليمون الحامض.

  • سنّ من الثوم المهروس.

  • حبة من الجزر مقطعة إلى دوائر.

  • حبة من البصل مقطعة إلى أربعة أجزاء.

  • عودان من الحبهان.

  • عود من القرفة.

  • عودان من ورق الغار.

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير


  • وضع التوابل والملح في وعاء كبير، وخلطهما جيداً.

  • وضع الدجاجة في المتبلات، ومسحها بها من الداخل والخارج.

  • ترك الدجاجة جانباً لمدة لا تقل عن أربع ساعات متواصلة، حتى تتشربها جيداً.

  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسّطة، حتى يسخن جيداً.

  • إضافة اللحمة، وقليها وتركها حتى تنضج تماماً، ويتم التخلّص من السوائل الزائدة.

  • إضافة الكمية المتبقية من التوابل، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.

  • إضافة الأرز إلى القدر، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبيّة.

  • سكب الماء، وتركه على النار لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى يغلي تماماً.

  • خفض النار، وتغطية القدر، وتركه حتى يجفّ الماء بالكامل.

  • رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد جيداً.

  • إضافة المكسرات إلى الأرز، ومزجهما جيداً، حتى تتماسك المكوّنات.

  • حشي الدجاج بالحشوة الناتجة، ثم فصل الجلد عن الفخد، ووضع كمية قليلة من الحشوة بينهما.

  • ربط فخدة الدجاجة باستخدام إبرة وخيط قطني سميك.

  • وضع مكوّنات التحمير في وعاء كبير، وخلطهما جيداً، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، والحصول على خليط متجانس.

  • وضع الدجاجة في صينية خاصّة بالفرن، وسكب مزيج التحمير عليها، وإضافة مكوّنات الباقة العطرية.

  • تغطية الصينيّة جيداً بورق قصدير، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسّطة.

  • تركها لمدة ساعة، ثمّ رفع القصدير، وسقي الدجاجة بالسائل المتبقّي في الصينيّة، وتركها في الفرن لمدّة نصف ساعة إضافية، حتى تنضج الدجاجة وتحمرّ من جميع الجهات.

  • إخراج الدجاجة من الفرن، ونزع الخيوط عن الدجاجة.


by: Mawdoo3.com  Last Get 2020-10-30 21:48:56