طريقة عمل الكبة اللبنية

طريقة عمل الكبة اللبنية

by: Mawdoo3.com  Last Get 2020-10-29 06:00:00
Share
طريقة عمل الكبة اللبنية

الكبة اللبنية




مدّة تحضير المكوّنات والطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص
طريقة الطهي الغلي


المكوّنات


مكوّنات عجين الكبة:

  • كيلوغرام من البرغل.

  • بصلة كبيرة.

  • خمسمئة غرام من اللحم.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • ملعقة من الكمون.

  • ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.

مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

  • بصلة كبيرة المفروم.

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

  • لتران من اللبن.

  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • بيضة كبيرة.

  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير


تحضير العجين:

  • فرم البصل إلى قطع، ثمّ فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.

  • نقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفِيته.

  • وضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة.

  • فرم الخليط لمرتين.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار.

  • إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم.

  • إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل.

  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.

  • أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.

  • إضافة الماء في قِدر عميق، وغلِي المزيج ثمّ وضع أقراص الكبة بها.

  • ترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق.

  • جلب قِدر ذي قاعدة سميكة ووضع به اللبن، والنشا، والبيض.

  • وضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق.

  • تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.

كبة اللبن بالقرفة





مدّة تحضير المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي القلي والغلي


المكوّنات


مكّونات الكبة:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.

  • خمسمئة غرام ونصف من البرغل الناعم.

  • بصلة صغيرة مقشرة.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

مكوّنات حشوة اللحم:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.

  • بصلة مفرومة بشكل صغير.

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

  • ربع كوب من الصنوبر.

مكوّنات اللبن:

  • كيلوغرام من اللبن.

  • حفنة من النشا.

  • ثلاثة فصوص من الثوم.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع كوب من الأرز المصري المسلوق.

  • كوب ونصف من الماء.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.


طريقة التحضير


تحضير الكبة:

  • نقع البرغل بالماء لمدّة ساعة.

  • طحن البصلة باستخدام المطحنة الكهربائية.

  • تصفِية البرغل، وعصره جيداً باستخدام اليدين من أجل التخلص من الماء الزائد.

  • إضافة البرغل إلى البصل، ثمّ رش الملح والبهار.

  • خلط المزيج لمدة ثلاثين ثانية، ثم إضافة اللحمة المفرومة وتحريك المزيج لمدّة دقيقة.

  • نقل اللحمة إلى وعاء آخر، ثمّ دعكها جيداً باليد.

  • تشكيل الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم، ثمّ حشوها باللحم.

تحضير حشوة اللحم:

  • قلِي البصلة بالزيت النباتي إلى أن تذبل.

  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل، وتقليبها جيداً.

  • تتبيل اللحمة بالملح والبهار.

  • ترك اللحمة المفرومة على نار متوسطة إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.

تحضير اللبن:

  • خلط المكوّنات مع بعضها.

  • وضع المكوّنات في قِدر على النار.

  • إضافة حبات الكبة عندما يغلي اللبن، ثمّ ترك المزيج ليغلي لمدّة عشرين دقيقة.

  • إضافة الكزبرة المفرومة عندما تنضج.

  • سكب الكبة اللبنية في صحن التقديم.

فيديو الكبة اللبنية

من قواعد المطبخ العربي أن أي شيء يُطهى باللبن يكون لذيذاً. فكيف إذا كانت "الكبة اللبنية"؟ تعرّف هنا على طريقة تحضيرها :


by: Mawdoo3.com  Last Get 2020-10-29 06:00:00